Recetas   Argentinos en el exterior

BERENJENAS A LA NAPOLITANA 

Ingredientes: 

 2 berenjenas tiernas

 100 gr. salsa de tomate

 200 gr. queso mozzarella

 Pan rallado

 sal y pimienta

 perejil

 ajo

 2 huevos

 aceite para freír

Preparado: 

cortar las berenjenas en tajaditas, condimentarlas con sal y pimienta, 

rebozarlas por el huevo (batido con el perejil y el ajo) pasarlas por 

el pan rallado, si se desea mas apanadas repetir el proceso por segunda

vez. Luego cocinarlas al horno hasta que se doren de los dos lados, cubrirlas

con la salsa de tomate bien condimentada,y luego gratinar con el queso en 

el horno, y a disfrutar.